Салат "Королевский"

крабовые палочки - 300гр (мелко нарезать)
2 яйца (отварить вкрутую)
2 средних апельсина
зубчик чеснока (мелко нарезать)
баночка кукурузы (сладкой, если не сладкая, то в салат добавить неполную чайную ложку сахара)
майонез
сметана
соль

Апельсины фигурно поделить на 2 части, извлечь мякоть, нарезать ее кубиками, предварительно удалив прожилки. Заполнить салатом и украсить, как в данном варианте, оливками и тонко нарезанной апельсиновой корочкой.

Венгерский Торт ЭСТЕРХАЗИ

Это мой вариант данного торта, не совсем классический, потому что я не люблю застывший шоколад на кондитерских изделиях.

Тесто
8 яичных белков
250гр миндаля, измельченного в муку

Крем
8 желтков
2-3 ст.л. коньяка
6 ст.л. кукурузного крахмала
1 стакан сахара
1 ст.л. ванильной эссенции
1,5 стакана молока

Украшение
взбитые сливки

Белки взбить до достаточно плотного состояния, добавив туда щепотку соли. До этого обжарить на слабом огне миндальную муку и соединить ее ложкой с белками. Смазать силиконовый коврик или бумагу для выпекания растительным маслом и тонким слоем размазать тесто в любой желаемой форме. выпекать при самой низкой температуре в течение 15 минут. Коржей получится примерно 4.
Из указанных ингредиентов сварить крем, постоянно помешивая его, чтоб избежать комочков.
Далее сборка торта. Смазываем корж кремом, на него выкладываем маленькие безешки. Сверху снова корж и повторяем действия.  Смазать по краям взбитыми сливками. Сверху присыпать миндальными лепестками. оставить в холодильнике на сутки.

Запеканка из Картофельных Клецок с Сюрпризом

Для мясной заготовки
400гр говяжего фарша
1 средняя луковица
2 зубчика чеснока
горсть мелко нарезанной петрушки (можно добавить немного кинзы)
соль
черный перец
1 яйцо
пол стакана молока
4-5 ст.л. панировочных сухарей

Для начинки
2 средние морковки
8-9 оливок
соль
черный перец
красный перец

Картофельный слой
2 средние картошки (мелко натертые)
белок 1 яйца
1 ст.л. муки

Подливка
пол стакана майонеза
3-4 ст.л. сметаны
1 ч.л. горчицы
200гр тертого сыра (или mix из разных сыров)     

Из мяса приготовить фарш. Картошку натереть, смешать с белком и мукой. Майонез смешать со сметаной, горчицей и сыром. Отдельно обжарить до мягкого состояния морковь, нарезанную мелкими кубиками, а также оливки. Разогреть духовку до 180-200 градусов. Смазать посуду для выпекания растительным маслом. Сформировать из мяса лепешку, положить в нее фарш из морковки, скрутить в клецку и покрыть ее картошкой. В конце залить клецки подливкой и отправить в духовку на 1,5 часа.

Мандариновый торт (рецепт мамы!)

Каждый Новый год в нашей семье принято готовить мандариновый торт. К сожалению в этот раз мне не удалось его приготовить по причине отсутствия у меня на кухне необходимой посуды для выпечки его коржей. Но рецепт у меня есть и я готовлю всегда по этой точной рецептуре, не меняя ничего из ингредиентов и их количестве.
Вот сам рецепт:

Тесто
3 яйца
1,5 стакана сахара
200гр мягкого сливочного масла
4 мандарина
1 стакан грецких орехов
1 ст.л. уксуса 5%
четверть ч.л. соды (без горки)
2 стакана муки (+ сколько возьмет для замеса вручную, чтоб не прилипало сильно)
кардамон где-то 6 зернышек и надо его измельчить
ванилин

Крем:
200гр мягкого сливочного масла
1 банка сгущенки (не вареной)
3/4 стакана толченых грецких орехов
3 мандарина

Яйца взбить с сахаром , добавить масло. Провернуть через мясорубку мандарины со шкуркой и добавить ко взбитым ингредиентам. Далее, добавить в тесто орехи, кардамон, ванилин и 1 ст.л. уксуса. Завершить мукой. тесто должно быть мягким, не липнуть к рукам, но не переборщите с мукой! Разделить тесто на 6 комочков, распределить каждый по круглым листам для выпекания. выпекать при несильном огне до золотистого цвета.
Для крема также пропустить через мясорубку мандарины со шкуркой, взбить все указанные ингредиенты  вместе с мандаринами.
Смазать коржи кремом и украсить торт очищенными от прожилок мандариновыми дольками.

Салат Снеговик из крабовых палочек

1 средняя отварная картошка
1 средняя отварная морковка
1 отварное вкрутую яйцо
300гр крабовых палочек
100гр кукурузы (желательно сладкой)
сыр
майонез

Все ингредиенты натереть на терке, заправить майонезом, слепить шарики и обвалять в сырной панировке (для этого сыр измельчить в блендере). Построить снеговика и украсить по своему вкусу:)

Съедобные Елочные Украшения

Лепятся эти пирожные из теста для пирожного "Картошка"

200-220гр бисквитной крошки
100гр сахарной пудры
40гр мягкого масла
70-100гр сливочного плавленого сырка
2-3ст.л. какао напитка Nesquick (обычного какао порошка 1 ст.л.)
3ст.л. коньяка

Для украшения подкрашенная кокосовая стружка.

Конфеты Птичье Молоко

4 холодных яичных белка
2 ч.л. лимонного сока
70гр желатина (замочить в 80-100 граммах холодной воды, а затем растопить на водяной бане не доводя до кипения!)
1 стакан сахара
2 плитки полусладкого черного шоколада

Пока желатин стоит на водяной бане, взбить в густую массу белки с лимонной кислотой и сахаром. Затем добавить туда слегка охлажденный желатин. продолжать взбивать, чтоб желатин распространился по массе равномерно. Затем вылить все в формочку и поставить в холодильник. Когда затвердеет, обмакнуть кусочки полученного суфле в растопленный шоколад и снова убрать в холодильник до полного застывания шоколада.

Творожные Шарики в Кокосовой Панировке под Шоколадным Соусом

250-300гр творога
3 ст.л. сахара
1 яйцо
3 ст.л. муки
ванилин
кокосовая стружка для панировки
шоколадная крошка по вкусу

Для шоколадного крема (соуса):
3 ст.л. какао Nesqick (обычного какао 1 полная ст.л. + 2-3 ст.л. сахара)
1 яйцо
четверть ст.л. муки
четверть стакана молока
Сварить и остудить

Шарики жарить во растительном масле, предварительно начинив их шоколадной крошкой.

Тыквенные Оладьи

400 гр тыквенного пюре
0,5 ч.л. соли
Сахар по вкусу (у меня 2,5 ст.л.)
муки ориентировочно 4 ст.л. (тесто должно быть как густая сметана)

Жарить на растительном масле.

Тыквенное Печенье

200гр тыквенного пюре
350-400гр муки
1 яйцо
200гр сахара
200гр мягкого сливочного масла
1 ч.л. разрыхлителя
0,5 ч.л. мускатного ореха
0,5 ч.л. кардамона
1 ч.л. корицы
1 ч.л. имбиря
1 ч.л. ванильного экстракта

Замесить тесто из указанных ингредиентов и выпекать 25-30 минут в заранее разогретой до 200 градусов духовке.

Яйца Бенедикт

1 яйцо
1 ч.л. майонеза
0,5 ч.л. горчицы (можно без горчицы, если майонез с лимоном)
бекон или докторская колбаса
булочка как для гамбургера

Отварить яйцо Пашот. Для этого пищевую пленку смазать растительным маслом и разбить иуда 1 яйцо. Сделать из пленки мешочек и опустить его в кипящую воду. Белок должен полностью свариться. Отдельно обжарить с 1 стороны хлеб, бекон или колбасу. Хлеб смазать майонезом и горчицей, сверху положить жареный бекон (колбасу) и яйцо.

Голубцы

15 листьев капусты (отварить в подсоленной воде в течение 5-7 минут)
500гр говяжьего фарша
1 небольшая луковица (мелко нарезанная)
1 зубчик чеснока (мелко нарезанный)
2 крупных яблока (1 натереть, второе нарезать дольками)
кинза и петрушка по вкусу
2 средних помидора (можно банку законсервированных)
соль и черный перец

Если в фарш кладете свежий помидор, то 1 идет туда, а второй мелко нарезать и выложить по верх голубцов. Залить кастрюлю с содержимым 1 стаканом воды. Варить около часа.

Лимонные маффины

400гр муки
3 яйца
100мл растительного масла
1,5 ч.л. разрыхлителя
цедра 1 большого лимона
200гр сметаны
300гр сахара
ваниль

Все ингредиенты взбить в однородную массу и разлить ее по формочкам для выпекания. Печь 40 минут при температуре 180 градусов.

Украшение кексов на Хэллоуин

Шоколадные Маффины с Масляно-Сгущеночным Кремом

Для теста:
200гр болгарского или греческого йогурта или армянского мацони
2 яйца

3-4 полные ст.ложки порошка какао-напитка (можно от Nesquik)

3-4 полные ст.ложки муки

Все смешать. Тесто должно быть густо-льющимся. Корж получится один.
Для крема надо взять 4-5 ложек того же какао напитка, чуть меньше половины стакана сахара, 1 яйцо (желательно мелкое), 1 ст.ложка муки с небольшим верхом и 3/4 стакана молока. Крем постоянно помешивая варить на слабом огне в течение того времени, как выпекается корж. Загустевший крем надо полить на горячий корж. Эффект в том, что горячий крем легче пропитается в горячий корж. В результате торт будет влажным и пропитанным кремом.

Для крема:
400гр сгущенки
200гр мягкого сливочного масла
3 ст.л. какао
ваниль

Фриттата - вкуснейший способ приготовления яиц

1 яйцо
чеснок с кончика чайной ложки
четверть ч.л. базилика (сушеный или свежий)
соль по вкусу
пол ст.л. сметаны
пол ст.л. майонеза
2 ст.л. молока
полная ст.л. тертого пармезана

Торт "Павлова"

Для меренги:
5 белков (холодных)
200гр сахара
1 ч.л. кукурузного крахмала
1 ч.л. ванильного экстракта
1 ч.л. уксуса

Для крема:
2 полные ст.л. сахарной пудры
400мл жирных сливок (у меня были 44%)

Украшение:
ягоды (у меня клубника)
ягодный сироп (у меня клубничный)

Начать взбивать белки и когда получится белоснежная пена, начать по 1 ст.л. добавлять сахар. Взбивать до полного растворения сахара. Как только почувствуете, чтоб масса начала держать форму и крепнуть, туда всыпать крахмал, уксус, ваниль и взбивать, пока масса станет крепкой и при переворачивании посуды вообще не двинется с места:)
Духовку разогреть до 180 градусов за час до выпекания меренги. На бумаге для выпекания начертить круг в желаемом размере будущего торта и, не выходя за его пределы, выложить меренгу, разровняв ее края. Выпекать около 50 минут, затем выключить духовку, слегка приоткрыть ее дверцу и оставить все это на 2 часа высыхать.
Затем взбить сливки с сахарной пудрой, выложить их на получившуюся меренгу и украсить ягодами. Сверху полить ягодным сиропом.

Торток на ДР Сыночка:)

Закуска из Болгарского Перца с Картошкой и Сыром

На 1 крупный болгарский перец

1 средняя картошка (натереть на крупной терке)
2 ст.л. мелко натертого желтого сыра
1 средний зубчик чеснока (мелко нарезать)
1 маленькая луковица (мелко нарезать)
любая зелень по вкусу (мелко нарезать)
1 полная ч.л. крахмала

Перец нарезать на кружки, толщиной в 1 см. Начать жарить на растительном масле, заполняя плотно начинкой, когда прожарится одна сторона, перевернуть и обжарить с другой. Можно подавать с кусочками рыбы.

Тыквенный суп-пюре

1 кг чищенной тыквы
1 средняя луковица
2 средние моркови
1 большое яблоко (белое или красное)
2 маленькие картофелины
2 красных, оранжевых или желтых перца (только не зеленых, потому что зеоеные испортят цвет блюда)
2 большие ветки сельдерея
50 грамм петрушки (зелень не резать, варить целиком)
3-4 шампиньона
 пол кг шампиньонов для жарки
10 мл. жирных сливок (или 100гр сметаны)

Все отварить в подсоленой воде, зелень выбросить в конце варки и взбить все бледнером + 250гр этого овощного отвара. Затем добавить лвики и снова взбить. Грибы отельно обжарить И при подаче положить в суп. и сверху нарезать свежий укроп.

Салат Ананас

2-3 средних картошки (отварить)
2-3 средних моркови (отварить)
1 маленькая луковица (мелко нарезать)
2-3 зубчика чеснока (мелко нарезать)
200-300гр чернослива (замочить и нарезать)
200гр мелко натертого желтого сыра
пол стакана толченых грецких орехов
2 ст.л. мелко нарезанного укропа
1 большая отварная куриная грудинка
соль и черный перец
майонез

Фруктовый пирог с необычной начинкой

Для теста

300гр муки
2 яйца
200гр сахара
ванилин
100гр сливочного масла (растопленного и немного охлажденного)

Для начинки

2 персика
200-300гр клубники
250гр сахара
200гр муки
100гр холодного сливочного масла, натертого на терке
ванилин

Замесить тесто и выложить его на дно формы. Вручную в глубокой посуде растереть сахар, муку и масло, создав рыхлую субстанцию. Выложить ее первым слоем, затем фркуты, затем снова массу и за ней фрукты и окончательно завершить выкладывание слоев массой. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 50 минут.

Рецепт Спагетти Болонез (spaghetti bolognese)

На 2 порции
Четверть пачки спагетти
300-350 грамм говяжего фарша (крупно молотого)

2 крупных зубчика чеснока
неполную ч.л. розмарина
1 ч.л. тимьяна
1 ч.л. майорана
1 ч.л. орегано
1 ч.л. базилика
1 большая головка лука
2 ст.л. томатной пасты

Предварительно отмочить мясо в красном сине с солью и черным перцем. Наразеть и пассировать лук, чеснок, добавить мясо, специи и под конец тушения добавить томатную пасту и неполный стакан воды. Отварить спагетти аль-денте, а затем смешать с мясом и немного потушить.

Индийские Bhaji (Баджи)

4 средние луковицы
2 ч.л. карри
1 ч.л. кумина (зиры)
1 ч.л. соли
1 ч.л. куркумы
свежая кинза (небольшой пучок)
немного красного перца
чили перец - по вкусу
1 ч.л. разрыхлителя
1 стакан воды
стакан с горкой муки

Лук очень тонко, почти прозрачно нарезать полукружьями и помять руками, чтоб он распался на тонкие полосочки. Отдельно приготовить кляр, смешав вышеперечисленные ингредиенты. Разогреть масло и на сильном огне обжарить готовую массу, отмеряя ее столовой ложкой. Жарить до красной корочки и выложить на салфетку, чтоб дать жиру стечь. Подавать в горячем виде.

Армянский Суп СПАС

700мл воды
пол стакана пшеницы
1.5 ч.л. соли
300-350гр мацони или болгарского/турецкого йогурта
1 яйцо
1 ст.л. муки с горкой
маленькая луковица
небольшой пучок кинзы или 2 ч.л. растертой сухой мяты и щепотка лимонного тимьяна

Пшеницу поставить варить в холодной воде без соли. Лук мелко порезать и пассировать. Отдельно приготовить заправку для супа. Хорошенько смешать муку и яйцо, в мацони добавить соль, сушеную зелень (если без мяты, то отдельно нарезать кинзу). В конце добавить лук. Когда пшеница разварится, влить в нее поучившуюся заправку и непрерывно помешивать, доведя до кипения. В случае, если готовите без мяты, а с кинзой, под конец варки добавить нарезаную свежую кинзу.

Фруктовый Пирог из Песочного Теста

 Для Теста
2 яйца
200гр сахара
300гр муки + сколько взьмет
200гр мягкого сливочного масла
ваниль
цедра половины 1 лимона

Для Начинки
2 крупных персика
170-180 сахара
цедра другой половины лимона
ваниль
250гр майонеза
200гр сметаны
2 ст.л. муки с горкой

Воздушный пирог с сырной начинкой

Для теста
250гр майонеза
250гр сметаны
3 яйца
350гр муки
1 ч.л. с верхом - соли
1 ч.л. без верха - соды

Для начинки
200гр творога
180-200гр сыра
1 яйцо
1,5 ст.л. сметаны
большая горсть мелко нарезанных базилика и петрушки
2-3 зубчика чеснока
1 маленький перец, нарезанный тонкой соломкой

Ингредиенты для теста взбить миксером. В отдельной посуде приготовить начинку: натереть на терке сыр, смешать его с творогом, выдавить зубчики чеснока, добавить перец, яйцо, сметану и хорошо перемешать.

Часть теста вылить на форму для выпекания, сверху осторожно распределить начинку, далее залить все это оставшимся тестом. Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов на средний уровень. Когда верх пирога покроется корочкой, прикрыть его фольгой и выпекать до образования золотистой корочки. Готовность пирога определяется спичкой, которая должна выйти из середины пирога сухой. Готовый горячий пирог слегка смазать сливочным маслом и оставить остывать.

Салат "Яркая Фантазия"

2 вареных картофеля
горсть обжареной корейки
мелко нарезанная маленькая луковица
кукуруза
горсть мелко нарезанного маринованного огурца
несколько печеных болгарских перцев (желательно ярких)
майонез
сметана
соль
черный перец

Рецепт Жареного Мороженого

На 4 порции
40-60 грамм кокосовой стружки
50-80 грамм толченых кукурузных хлопьев (желательно со вкусом меда)
сливочное мороженое
2 яйца
растительное масло для жарки

Масло налить в посуду с высокими бортиками и нагреть до готовности к жарке. Брусочки мороженого сначала обвалять в кокосе, потом в яйце, потом в хлопьях, потом снова в яйце и снова в кокосе и бросить в кипящее масло. Обжарить с 2 сторон до золотистой корочки.

Фруктовое Суфле

600 гр сметаны
2 яичных белка
150-160 гр сахарной пудры (но можно и больше)
30гр желатина
ваниль
пищевые красители
фрукты (у меня - малина и персик)

Желатин замочить в 150гр холодной воды и затем растворить на водяной бане, не доводя до кипения. Охладить. Отдельно взбить в пену белки и добавить ваниль и сахарную поудру. Взбить до получения однородной массы. Туда же взбить сметану и желатин.
Массу разделить на 2 части (хотя можно и больше, смотря сколько слоев вам хочется). Одну часть оставить чуть больше. Окрасить по-отдельности. Налить в посуду первый слой и выложить малину. Отправить в холодильник и дождаться, чтоб слой застыл. Налить второй слой другого цвета, на него выложить, нарезанные маленькими кубиками, персики. Снова в холод. И последний слой вылить на застывший второй. Украсить по желанию.