Google Web Search Gadget

воскресенье, 10 июня 2012 г.

Армянская Большая Кюфта

На 1 кг мяса
1 очень мелко нарезанная луковица
2 яйца
2 ст.л. муки с горкой
1 ст.л. соли без верха
180мл водки, коньяка или и того и другого 50/50

Хорошо взбить муку, яйца, соль, спиртное, смешать с мясом и добавить лук. в большой кастрюле нагреть воду до приятного теплого состояния,  воду не солить. Половником или пиалой смоченными в холодной воде набрать фарша, сформировать свободной рукой шарик, опустить в теплую воду. Шарики должны всплыть. варить около 50 минут на среднем огне, постоянно снимая пенку. Подавать в горячем виде, полив растопленным сливочным маслом.

понедельник, 4 июня 2012 г.

Ванильно-Шоколадное Мороженое

200мл сливок 33-35% жирности
250гр Маскарпоне или сыра Philadelphia
3 яйца
150гр сахара
200гр шоколада
2 ст.л. какао
ваниль

Растопить шоколад и вылить в формочки так, чтоб покрыло дно и стенки. Поставить в морозилку для застывания.
Сливки взбить до загустения и добавить Маскарпоне. отдельно взбить желтки с сахаром и добавить к сырной массе. взбить в пену белки и добавить к основной массе. Массу разделить на 2 части. Одну оставить белой, в другую вмешать 2 ст.л. какао. В белую массу добавить ваниль. Достать из мороза формочки. Заполнить половину из них до середины белой массой, другую половину - темной. Снова поставить в мороз. Когда затвердеет. достать и до конца наполнить массами. но на этот раз в шахматном порядке - на белую выложить темную, на темную  белую. снова в мороз. Когда затвердеет, покрыть все доверху шоколадом и убрать в морозилку. Мороженое готово!

Апельсиновый Пирог

Для сиропа:
200-220мл воды
200гр сахара
2 апельсина

Для теста:
4 яйца
250гр сметаны
350гр муки
0,5 ч.л. соды
200гр сливочного масла

Апельсины нарезать дольками, довести сироп до кипения и когда он будет достаточно густым,  положить в него апельсиновые дольки и варить на среднем огне около 40 минут. Заем снять дольки и, выложив их на поднос или на блюдо, просушить в холодильнике.
Мякоть 1 апельсина взбить в блендере в пюре. Белки отдельно взбить со 100гр сахара. Желтки отдельно взбить с оставшимися 100гр. сахара, добавить масло, сметану, пюре апельсина, соду, белковую массу и в конце муку.
На дно формы для выпечки выложить сначала апельсиновые дольки, затем вылить тесто и выпекать при 180 градусах. Готовность проверять зубочисткой.