Венгерский Торт ЭСТЕРХАЗИ

Это мой вариант данного торта, не совсем классический, потому что я не люблю застывший шоколад на кондитерских изделиях.

Тесто
8 яичных белков
250гр миндаля, измельченного в муку

Крем
8 желтков
2-3 ст.л. коньяка
6 ст.л. кукурузного крахмала
1 стакан сахара
1 ст.л. ванильной эссенции
1,5 стакана молока

Украшение
взбитые сливки

Белки взбить до достаточно плотного состояния, добавив туда щепотку соли. До этого обжарить на слабом огне миндальную муку и соединить ее ложкой с белками. Смазать силиконовый коврик или бумагу для выпекания растительным маслом и тонким слоем размазать тесто в любой желаемой форме. выпекать при самой низкой температуре в течение 15 минут. Коржей получится примерно 4.
Из указанных ингредиентов сварить крем, постоянно помешивая его, чтоб избежать комочков.
Далее сборка торта. Смазываем корж кремом, на него выкладываем маленькие безешки. Сверху снова корж и повторяем действия.  Смазать по краям взбитыми сливками. Сверху присыпать миндальными лепестками. оставить в холодильнике на сутки.