Фруктовый Пирог из Песочного Теста

 Для Теста
2 яйца
200гр сахара
300гр муки + сколько взьмет
200гр мягкого сливочного масла
ваниль
цедра половины 1 лимона

Для Начинки
2 крупных персика
170-180 сахара
цедра другой половины лимона
ваниль
250гр майонеза
200гр сметаны
2 ст.л. муки с горкой

Воздушный пирог с сырной начинкой

Для теста
250гр майонеза
250гр сметаны
3 яйца
350гр муки
1 ч.л. с верхом - соли
1 ч.л. без верха - соды

Для начинки
200гр творога
180-200гр сыра
1 яйцо
1,5 ст.л. сметаны
большая горсть мелко нарезанных базилика и петрушки
2-3 зубчика чеснока
1 маленький перец, нарезанный тонкой соломкой

Ингредиенты для теста взбить миксером. В отдельной посуде приготовить начинку: натереть на терке сыр, смешать его с творогом, выдавить зубчики чеснока, добавить перец, яйцо, сметану и хорошо перемешать.

Часть теста вылить на форму для выпекания, сверху осторожно распределить начинку, далее залить все это оставшимся тестом. Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов на средний уровень. Когда верх пирога покроется корочкой, прикрыть его фольгой и выпекать до образования золотистой корочки. Готовность пирога определяется спичкой, которая должна выйти из середины пирога сухой. Готовый горячий пирог слегка смазать сливочным маслом и оставить остывать.

Салат "Яркая Фантазия"

2 вареных картофеля
горсть обжареной корейки
мелко нарезанная маленькая луковица
кукуруза
горсть мелко нарезанного маринованного огурца
несколько печеных болгарских перцев (желательно ярких)
майонез
сметана
соль
черный перец

Рецепт Жареного Мороженого

На 4 порции
40-60 грамм кокосовой стружки
50-80 грамм толченых кукурузных хлопьев (желательно со вкусом меда)
сливочное мороженое
2 яйца
растительное масло для жарки

Масло налить в посуду с высокими бортиками и нагреть до готовности к жарке. Брусочки мороженого сначала обвалять в кокосе, потом в яйце, потом в хлопьях, потом снова в яйце и снова в кокосе и бросить в кипящее масло. Обжарить с 2 сторон до золотистой корочки.

Фруктовое Суфле

600 гр сметаны
2 яичных белка
150-160 гр сахарной пудры (но можно и больше)
30гр желатина
ваниль
пищевые красители
фрукты (у меня - малина и персик)

Желатин замочить в 150гр холодной воды и затем растворить на водяной бане, не доводя до кипения. Охладить. Отдельно взбить в пену белки и добавить ваниль и сахарную поудру. Взбить до получения однородной массы. Туда же взбить сметану и желатин.
Массу разделить на 2 части (хотя можно и больше, смотря сколько слоев вам хочется). Одну часть оставить чуть больше. Окрасить по-отдельности. Налить в посуду первый слой и выложить малину. Отправить в холодильник и дождаться, чтоб слой застыл. Налить второй слой другого цвета, на него выложить, нарезанные маленькими кубиками, персики. Снова в холод. И последний слой вылить на застывший второй. Украсить по желанию.

Ванская Закуска из Баклажанов

2 крупных баклажана
3-4 зубчика чеснока
яблочный уксус (на пол стакана воды 2 ст.л. уксуса)
петрушка и кинза (2 большие горсти)
1 большой болгарский перец


Баклажаны и перец обжарить и слоями выложить в посуде вместе со всеми ингредиентами.

Рецепт Peach Crumble (Десерт из Персиков)

на 3-4 персика

100гр сливочного масла
1 ст.л. сахара, смешанного с четвертью ч.л. специй (молотые: мускатный орех, гвоздика, корица)
1 ст.л. крахмала
4 ст.л. сахара
5 полных ст.л. муки

Персики нарезать и распределить по посуде для выпекания. Присыпать их сахаром со смесью из специев.
В отдельной посуде вручную растереть муку, сахар и масло, пока не получим небольшие рассыпчатые комочки, которые в спрессованном виде держат форму, но при прикосновении пальцем рассыпаются. Этой массой густо посыпать персики и отправить в духовку на 180 градусов до образования приятной корочки.
подавать с заварным кремом или с ванильным мороженым.

Говядина с Апельсинами по-Сичуаньски

На 700 гр говяжего филе

1 большой апельсин
4 ст.л. светлого соевого соуса
300гр грибов (любых)
соль и черный перец
пол ч.л. перца чили
180мл. красного полусладкого вина
 апельсиновая цедра
тертый имбирь - 1 ст.л.
1 ч.л. меда
смесь из специев (молотые: мускатный орех, корица, гвоздика, семена кинзы, анисовая косточка)
щепотка молотово тмина

Мясо нарезать длинными полосками и положить в тазик с готовым маринадом из вина, сока 1 апельсина с мякотью, мелко нарезанной апельсиновой цедрой специев, соли и черного перца, имбиря, 1 ч.л, меда. Отложить на час. Грибы нарезать.
Мясо начать обжаривать на растительном масле, сцедив заранее маринад. Когда мясо будет готово, обжарить на сильном огне грибы и соединить с мясом, залив все это оставшимся маринадом. Тушить минут 15.

Салат из Печеных Баклажанов

2 крупных баклажана
1 крупный помидор
2 болгарских перца
небольшой чили перец
1 большой зубчик чеснока
половинка маленькой луковицы
несколько маслинок
лимонный сок по вкусу
соль и черный перец
кинза, базилик, петрушка и розмарин
ароматическое растительное масло

Испечь баклажаны и перцы (баклажаны на огне, перцы - в духовке). Остальное нарезать, полить лимонным соком и маслом. Перемешать.

Армянская ХАШЛАМА

1.5 кг говядины или баранины с жирком и на косточках (залить водой на несколько часов)
5-6 помидоров
2 крупных перца
2-3 зубчика чеснока
1 ч.л. тимьяна, черный и красный перец
соль
немного  чили перца
2-3 ст.л. соевого соуса
6-7 крупных картошки

На дно кастрюли выкладываются нарезанные дольками помидоры, затем кусочки мяса с косточками. Сбрызгиваем соевым соусом, разеваем поверх этого дольками чеснок. Чуть-чуть присыпаем тимьяном. Сверху кладем кружочки перца. Затем нарезанную крупными дольками картошку.  Повторяем действия и завершаем слоить картошкой. Добавляем пол стакана воды, можно и меньше. и на 2-2.5 часа на самый маленький огонь (можно на рассекатель).

Английский Пастуший Пирог

Для теста:
100 гр мягкого сливочного масла
1 яйцо
1.5-2 ст.л. сметаны
щепотку соды, погащенную лимонным соком или уксусом
4 полные ст.л. муки

Для начинки:
3 куриные грудки
горсть зеленого горошка
горсть тертой моркови
2 горсти грибов
горсть нарезанного лука
2-3- зубчика чеснока
по 1 ч.л. майорана, тимьяна, розмарина и орегано
3-4 кусочка копченого бекона

Для покрытия:
картофельное пюре
2 ст.л. жирных сливок или сметаны
тертый сур по вкусу


Замешанное тесто обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на час.
Начать жарить лук с чесноком, немного погодя добавить курицу, затем морковь, зеленый горошек, специи и в конце грибы. Все потушить. Отдельно на уже разогретой сковороде обжарить нарезанный кусочками бекон и добавить его к общей массе.
Тесто достать из холода, смазать форму для выпекания растителдьным маслом, распределить тесто и создать небольшие бортики. Положить в духовку на средний огонь и выпекать до образования легкой корочки. Достать из духовки, выложить фарш, а сверху распределить картофельное пюре, смешанное со сливками/сметаной. В конце выложить терты сыр и обратно в духовку до образования корочки.

Холодная Закуска из Портулака

1 пучок портулака
2-3 зубчика чеснока
5-6 ст.л. уксуса или лимонного сока
мелко нарезанная горсть укропа
растительное масло

Горячие Бутерброды

На 10 кусочков хлеба

Начинка с сыром и зеленью
натертый сыр сулугуни, моцареллу или любой плавящийся сыр
2-3 ст.л. мягкого сливочного масла
3 зубчика чеснока
горстка петрушки
растительное масло
1 ст.л. сметаны

Начинка с печеным перцем
2 печеных болгарских перца
пол ч.л. тимьяна
2-3 ст.л. мягкого сливочного масла
немного растительного масла
немного соевого соуса
щепотку орегано