Свекла, Фаршированная Рисом с Изюмом, Яблоками и Медом

Свекла
рис
яблоки (любые)
изюм без косточек
немного корицы на вкус
сахар
мед
сливочное масло

Свеклу отварить и достать аккуратно сердцевинки. Рис отварить, добавить туда мелко нарезанные яблоки, отмоченный в кипятке изюм, корицу, сахар (по вкусу, можно и не добавлять). Посудки из свеклы обмазать медом, положить начинку из риса и сверху тоже слегка полить медом. Отправить в духовку минут на 15. При выпекании плотно прикрыть фольгой. Подавать можно со сметаной и медом.

Лимонный Тарт

Для теста:

140гр мягкого сливочного масла
100гр сахара
ваниль
щепотку соли
1 яйцо
250-280гр муки

Для начинки:

200мл сливок (от 30-40% жирности)
2 яйца
150гр сахара
100мл лимонного сока
1 ч.л. лимонной цедры

Для украшения:

1 лимон
0,5 стакана воды
1 стакан сахара

Для безе:

2 яичных белка
1 неполный стакан сахара
щепотка соли

Хорошенько взбить добела все ингредиенты для теста, обернуть его пищевой пленкой и отправить колобок в холодильник на час. Через час достать тесто, выстлать дно посуды для выпекания бумагой для выпекания (если у вас разъемная форма, то можно просто смазать ее маслом и слегка припудрить мукой) и вручную распределить по ней тесто, сделав также бортики по краям. Застелить калькой или фольгой, высыпать некоторое количество гороха или другой крупы и выпекать 10 минут при температуре 180 градусов. Пока тесто выпекается, готовим начинку.
Сливки взбиваем до крепкого состояния и убираем в холодильник. Отдельно взбиваем яйца с сахаром, лимонным соком и цедрой и постепенно помешивая (желательно деревянной ложкой), смешиваем со сливками. Достаем тесто из духовки, убираем пресс и выливаем на него начинку. Возвращаем тарт в духовку и продолжаем выпекать, пока вся поверхность не станет золотистой. При желании можно приготовить безе (меренгу), достать почти готовый тарт, выложить меренгу и докончить процесс выпекания, дождавшись золотой корочки.

Шоколадно-Кофейный Пирог с Кремом

Для Теста:
мука - 350гр
какао порошок - 30гр
растворимый кофе - 1 ч.л.
сахар - 200гр
сода или разрыхлитель - 0,5ч.л.
растительное масло - 50мл
холодная вода - 200мл
ваниль
белый уксус или лимонный сок - 1 ст.л.

Желточный Крем:
масло сливочное - 200гр
1 желток
200гр сахара
ваниль
100мл молока

1 ст.л. коньяка (или кофейного/кофейно-коньячного лицера)
1 ст.л. какао

В отдельных посудах смешать сухие и влажные ингредиенты. Затем соединить их. Получится густое, льющееся тесто. Духовку разогреть до 180 градусов. Если вы пользуетесь антипригарной формой для выпечки, то калька не нужна. В противном случае, застелите дно формы для выпекания промасленной калькой и слегка припудрите мукой. Вылейте в нее тесто и выпекайте 20 минут на верхнем уровне. Готовность определите спичкой. Дайте тесту остыть до комнатной температуры.
За время, пока выпекается пирог, приготовьте крем. Смешайте желток с сахаром, ванилью и молоком. Поставьте на слабый огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения и продолжайте размешивать, пока сироп не начнет густеть. Этот процесс займет около 20 минут. Отставьте сироп в сторону остывать. Когда он будет приятно теплым, вмешайте в него какао порошок и ликер (или коньяк). Начните взбивать сливочное масло, вбейте в него сироп. Залейте полученным кремом поверхность пирога и густо проткните его вилкой, чтоб крем проник внутрь. Оставьте пирог на столе около 20 минут, а затем уберите в холодильник. Украсить можно тертым шоколадом или орехами. В холодильнике храните торт под пищевой пленкой.

Сырные Палочки с Кунджутными Семенами

мука - 300гр
сыр (желательно твердый) - 150гр
масло сливочное - 180гр
соль - 1 ч.л.
паприка - 0,5 ч.л.
1 яйцо для смазки
100-150гр семян кунджута (можно и белые и черные)

Из указанных ингредиентов замесить тесто. Оно должно быть крутым. Сформировать колобок, обернуть его пищевой пленкой и убрать в холодильник на 20-30 минут. Духовку заранее разогреть до 180-185 градусов. Из колобка сформировать длинную колбаску, разрезать ее на равные полосы и из каждой полоски слепить палочки. обмазать их со всех сторон яйцом и обвалять в кунджутных семенах. Выпекать до образования золотистой корочки. Подавать в остуженном виде.

Кабачковый Торт

2 средних кабачка или цуккини
сыр (желтый) - 150гр
1 яйцо
1 стакан молока
3-4 ст.л. муки
соль и черный перец по вкусу
говяжий фарш - 200гр
чеснок - 1 зубчик
1 средняя луковица
1 средний помидор
1 небольшой болгарский перец
зелень на вкус
майонез

Фарш посолить, поперчить и пожарить на растительном масле. отдельно пожарить до золотистого цвета мелко нарезанный лук и чеснок. Мелко нарезать помидор, перец, зелень и, соединив с фаршем и луком, заправить майонезом.
Тесто для кабачковых блинов: кабачки натереть на мелкой терке, добавить яйцо, молоко, посолить, поперчить, добавить 50гр сыра, 3-4 ст.л. муки и замесить жидкое тесто. Жарить как обычные блины.
В подготовленную форму для выпекания положить первый блин, выложить слой фарша и таким образом чередовать. Последний блин просто смазать майонезом и обильно посыпать сыром. Отправить в духовку на средний огонь до образования золотистой корочки. Украсить можно как на фотографии.

Курица с Черносливом под Белым Соусом

0,5кг куриного филе
100гр чернослива
1,5 пригоршни толченых грецких орехов
1 средняя луковица
1 крупный зубчик чеснока
2 ст.л. сметаны
2-3 ст.л. майонеза
соль
черный перец
карри (можно хмели-сунели) - 1/4 ч.л.
петрушка по вкусу

Куриное филе нарезать на небольшие кубики, смешать со специями и обжарить на растительном масле до полуготовности. Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить до прозрачного цвета.Чернослив предварительно замочить в горячей воде и затем мелко нарезать. Потолочь грецкие орехи. Сделать соус-подливку из сметаны, майонеза, орехов и чернослива.
Когда курица будет практически готова, залить ее готовым соусом, добавить зелень и тушить на самом медленном огне до золотистого цвета.