Миндальне печенья (простые)

120гр миндальной муки (не прожаривать)
50гр муки
3 белка (яйца должны быть меньше среднего)
230гр сахара

Миндальную муку смешать с сахаром и белками. поставить на средний огонь и, постоянно помешивая, довести до приятно-теплой температуры (мизинцу руки должно быть приятно тепло). Снять, вмешать муку.
Духовку надо разогреть за пол часа до выпекания до 100 градусов. Ложкой или корнетиком выложить на бумагу для выпекания печенья на довольно большом расстоянии и выпекать около 10-15 минут до приятного золотистого цвета. Отделять печенья от бумаги надо только, когда они полностью остынут.
Получается около 16 печенек.