Миндальне печенья (простые)

120гр миндальной муки (не прожаривать)
50гр муки
3 белка (яйца должны быть меньше среднего)
230гр сахара

Миндальную муку смешать с сахаром и белками. поставить на средний огонь и, постоянно помешивая, довести до приятно-теплой температуры (мизинцу руки должно быть приятно тепло). Снять, вмешать муку.
Духовку надо разогреть за пол часа до выпекания до 100 градусов. Ложкой или корнетиком выложить на бумагу для выпекания печенья на довольно большом расстоянии и выпекать около 10-15 минут до приятного золотистого цвета. Отделять печенья от бумаги надо только, когда они полностью остынут.
Получается около 16 печенек.

Конфеты РАФАЭЛЛО

100 грамм кокосовой стружки
горсть миндаля (у меня получилось 14 конфет с 1 миндалиной в каждой)
100 грамм белого шоколада
1 ст.л. сливочного масла
200 мл жирных сливок (от 33-48%)
четверть стакана сахарной пудры
100 грамм измельченных вафельных листов

Растопить на водяной бане или в микроволновке шоколад с 60 мл сливок не доводя до кипения.  Снять с огня, немного остудить, вмешать масло и 2 ст.л. кокосовой стружки + щепотку соли. Положить в холодильник и подождать несколько минут, чтоб окончательно остыло. Достать из холода и взбить миксером. Снова убрать в холодильник на 1,5 часа до полного застывания. Миндаль перемешать в посуде мокрыми руками, присыпать 1 ч.л. сахарной пудры. Хорошо перемешать и обжарить на небольшом огне до золотистого цвета. Полностью остудить. Подготовить вафельную панировку. Можно купить готовые вафельные листы, но так как они сложно достаются, можно купить обычные ванильные вафли, соскоблить изнутри ванильный крем и измельчить в ступке или вручную до состояния крупной крошки.
Когда крем застынет полностью, взбить в отдельной посуде оставшиеся сливки с сахарной пудрой и уже можно приступить к сборке конфет.
Взять 2 чайные ложки. Одной взять крема с небольшой горкой, вложить внутрь миндаль, второй ложкой сформировать шарик, обвалять сначала в вафельной панировке, затем обмазать взбитыми сливками, а потом обвалять в кокосовой стружке. Готовые изделия на ночь подержать в холодильнике до подачи на стол.

Прохладительный Напиток из Базилика (Регана)

3 больших пучка базилика (для красоты цвета желательно фиолетового)
3 литра воды
сок 1.5 лимонов
3-4 ст.л. меда (можно сахар по вкусу)

Положить базилик в уже кипящую воду (воду начать кипятить с лимонным соком) и варить от 5-7 минут. выключить огонь и остудить. Когда отвар будет приятно теплым, размешать в нем мед или сахар по вкусу. Настаивать около 20-25 минут, процедить и можно пить:) Желательно в охлажденном виде.

Апельсиновые Печенья с Творогом

200гр творога
цедра 1 крупного апельсина и 1 мелкого лимона
неполный стакан сахара
1 стакан муки + сколько возьмет при замешивании вручную
1 яйцо
1 ч.л. разрыхлителя
100грю сливочного масла (мягкого)
1 ч.л. корицы
ванилин

Для глазури:
0,5 стакана сахарной пудры и 5-7 ч.л. воды (у меня половину жидкости составлял апельсиновый сироп)

Взбить масло с сахаром до побеления, добавить яйцо, затем цедру, затем творог со специями и в конце муку с разрыхлителем.
Обильно посыпать стол мукой и вымесить колобок (у меня ушло общее количество муки 2,5 стакана). Аккуратно раскатать пласт теста толщиной 0,5см. вырезать фигурки и выпекать на промасленном противне или на бумаге для выпекания в течение 10-12 минут при температуре около 200 градусов.
При желании покрыть печения глазурью.

Нежнейший Лимонный Торт

Для теста:
350гр муки
3 яйца
100мл растительного масла
1,5 ч.л. разрыхлителя
цедра 2 средних лимонов
200гр сметаны
300гр сахара
ваниль

Крем:
2 яичных белка
1 стакан сахара
0,5 стакана воды
2 ч.л. лимонного сока

Для теста все ингредиенты смешать миксером до однородной массы и выпекать в желаемой посуде при 190 градусах в течение 40 минут.
Готовим крем: начать варить сироп из сахара, воды и лимонного сока. Когда масса начнет закипать, начать взбивать охлажденные белки с щепоткой соли до образования пиков, в течение минут 5-7. Сироп будет нужной кондиции после проверки на мягкий шарик (возьмите ложечкой  немного сиропа и капните в холодную воду, если вы пальцами нащупаете в воде мягкий шарик, сироп можно снимать с  огня). Не переставая взбивать белки, влить в них тонкой струйкой снятый только что с огня сироп. Массу взбивать около 5-7 минут, пока она сильно не загустеет и при переворачивании посуды станет неподвижной.
Пока выпекается корж, измельчить в пюре мякоть 1 лимона, цедру которого мы использовали для теста, с 0,5 стаканом сахара. остывший корж разрезать пополам, смазать кремом одну половинку, сверху полить ее лимонным пюре, далее положить второй корж и смазать его кремом. Украсить по желанию:)

Закуска из Зеленой Фасоли с Помидорами - Супер Вкусно!!!

Около 400 грамм зеленой фасоли
3 средних помидора
3 зубчика чеснока
по вкусу - соль, черный и красный перец
уксус (5%)
растительное масло (по вкусу)

В уже начинающей закипать подсоленной воде отварить фасоль, но не доводить до слишком мягкого состояния. Отложить фасоль, слить воду из кастрюли, чтоб осталось около 1,5 стакана и добавить туда 0,5 стакана уксуса. Положить туда помидоры и варить под крышкой около 10 минут. Снять, очистить от шкурки, нарезать тонкими дольками.
В посуде выложить первый слой фасоли и помидоров, затем полить это смесью из специй, выдавленного чеснока, четверти стакана уксуса и растительного масла. Продолжать слоить. Хранить под крышкой в холодильнике. Можно так держать долгое время.

Пикантная Свинина в Рукаве с Овощами

400-450гр свинины (филе)
набор специй "Для шашлыка"
1 средняя морковь
1 маленькая луковица
сок 1 крупного апельсина

В филе свинины проделать острым ножом рукав вдоль всего куска и вложить в него нарезанные не очень тонкими полосками морковь и лук. Далее, обильно обмазать мясо специями, разместить в рукаве для выпекания, полить апельсиновым соком и начать выпекать в духовке при среднем огне около часа. Далее достать из духовки блюдо, проверить готовность мяса, слегка надрезав его посередине и затем, усилив огонь и срезав верх рукава, подержать свинину в духовке еще минут 10, чтоб подрумянилась.
Подавать можно с пассивированными овощами.

Венское Дрожжевое Тесто

2 стакана теплого молока
50гр дрожжей
250-300гр сахара
1ч.л. соли
10 желтков
200гр сливочного масла
5-6 стаканов муки
1 полная ч.л. тертого мускатного ореха
1 полная ч.л. кардамона
неполная ч.л. корицы
изюм (по желанию)

Опара
Растворить в теплом молоке дрожжи, туда добавить 2 ст.л. сахара, меньше четверти ч.л. соли, 1 стакан муки. Замесить жидкое тесто, обернуть кастрюлю во что-то теплое и поставить вдали от сквозняков на 40 минут или 1 час.  Опара должна запузыриться. Обмять и снова в тепло минут на 30. Снова обмять и добавить в тесто желтки, растопленное и слегка теплое масло, оставшийся сахар и соль, специи и около 5 стаканов муки. Хорошенько все перемешать и снова поставить в тепло на час. Обмять и снова на час в тепло. Затем посыпать мукой стол, вывалить на нее тесто и начать замешивать. Тесто должно быть очень мягким и воздушным. Оставить тесто в виде колобка на столе под полотенцем еще минут 15-20. Далее слепить что угодно, смазать готовые изделия желтком и отправить в духовку, разогретую до 160-170 градусов на 30 минут. Испеченные изделия тут же смазать сливочным маслом.