Рецепт Эклеров с Заварным Кремом

Тесто:
4 яйца
100гр сливочного масла
пол чайной ложки соли
180-200гр муки
250мл воды

Вскипятить воду с солью и маслом, когда закипит, всыпать муку и активно перемешать. Тесто готово, когда оно не пристает к стенкам кастрюли.
Снять с огня, слегка остудить и вмешать по одному 4 яйца. Кондитерским шприцем или ложкой выложить эклеры желаемой формы на промасленную кальку или промасленный противень  и выпекать, не открывая дверцу духовки, от 30-40 минут при температуре 180-200 градусов.

Крем:
2 яйца
1 стакан сахара (200гр)
3 ст.л. муки с горкой
750-800мл молока
ванилин
3 ст.л. коньяка

Хорошо смешать сухие ингредиенты, постепенно подливая молоко. Крем варить на очень слабом огне, непрерывно помешивая.
Загустевший крем слегка остудить, вмешать в него 20гр сливочного масла, взбить миксером и поставить в холодильник.

Салат с Тунцом

1 средняя вареная картошка
1 средняя вареная морковь
2 отваренных вкрутую яйца
1 банка кукурузы
1 банка тунца в масле
1 маленькая луковица мелко нарезанная
половина мелко нарезанного сладкого яблока
горсть мелко нарезанной петрушки и кинзы
соль/перец
майонез/сметана

Закуска из Авокадо

На 1 среднее авокадо:
1 ст.л. мелко нарезанного болгарского перца
1 ст.л. мелко нарезанного изюма
1 средний зубчик чеснока
2 ст.л. отварной цветной капусты
соль/перец
1 ч.л. майонеза

Сырный Суп Cheddar с Брокколи

700-750мл куриного бульона
300-350гр брокколи
сыр Cheddar 150гр
3 ст.л. кукурузы
3 ст.л. муки
1 средняя луковица (мелко нарезать)
1 большой зубчик чеснока (мелко нарезать)
1 ч.л. эстрагона
6 ст.л. сливочного масла
180мл жирных сливок (примерно 40%)

Соцветия брокколи отделить от ножек и отварить в бульоне. Ножки нарезать и обжарить вместе с луком и чесноком на 3 ст.л. масла. Лук не должен быть золотистым, он должен стать прозрачным. На этой стадии добавить бульон и варить 15 минут, пока ножки брокколи станут мягкими. Добавить сливки, поварить минуты 3. Отдельно обжарить слегка муку с оставшимися 3 ст.л. масла. Смешать с суповой массой. Посыпать эстрагоном и добавить сыр, соцветия брокколи и кукурузу. Потушить на слабом огне минут 5.

Рецепт Кокосовых Шариков

250гр кокосовой стружки
1 банка сгущенного молока
щепотка соли
ваниль
2 ст.л. муки
1-2 желтка

Все ингредиенты смешать, выложить на кальку или на смазанный подсолнечным маслом противень, обмазать желтком и выпекать минут 10 до образования золотистой корочки.

С Пасхой Всех!!!

Дрожжевые Плюшки с Корицей

 50гр дрожжей
350мл. теплого молока

1,5 стакана сахара
1 ч.л. соли без верха
500гр муки + сколько возьмет
ваниль
корица
5-6 зернышек кардамона
2 желтка +  1 для смазки

2 ст.л. топленого сливочного масла


Дрожжи, соль и 3 ст.л. сахара залить молоком и 4 ст.л. муки. Хорошо перемешать, кастрюлю закрыть крышкой и положить в теплое место на пол часа. Тесто обмять, добавить 1 с.л. муки, обмесить и сновать дать тесту подойти в течение 20 минут.
Далее, добавить 2 желтка, масло, оставшийся сахар, кардамон, ванилин и начать замешивать тесто, постепенно добавляя муку, пока тесто не перестанет прилипать к рукам, но останется при этом пружинистым.
Застелить противень промасленной калькой и разогреть духовку до 180С.
Тесто раскатать, посыпать сахаром и корицей по вкусу. Свернуть в трубочку, нарезать на брусочки и придать им любую желаемую форму. Перед размещением в духовку смазать изделия желтком. Выпекать до красивой корочки. Готовые плюшки тут же смазать сливочным маслом. Хранить лучше в кастрюле, обернув полотенцем.

Дрожжевая Коса с Цукатами

50гр дрожжей
350мл. теплого молока
1,5 стакана сахара
1 ч.л. соли без верха
500гр муки + сколько возьмет
ваниль
5-6 зернышек кардамона
2 желтка +  1 для смазки
2 ст.л. топленого сливочного масла
смесь цукатов

Дрожжи, соль и 3 ст.л. сахара залить молоком и 4 ст.л. муки. Хорошо перемешать, кастрюлю закрыть крышкой и положить в теплое место на пол часа. Тесто обмять, добавить 1 с.л. муки, обмесить и сновать дать тесту подойти в течение 20 минут.
Далее, добавить 2 желтка, масло, оставшийся сахар, кардамон, ванилин и начать замешивать тесто, постепенно добавляя муку, пока тесто не перестанет прилипать к рукам, но останется при этом пружинистым.
Застелить противень промасленной калькой и разогреть духовку до 180С.
Добавить в тесто цукаты, разделить на 3 части и придать форму косички. Перед тем, как положить в духовку, хорошо со всех сторон смазать косу желтком. Выпекать до образования красивой корочки. Достав готовое изделие, тут же смазать его сливочным маслом и прикрыть полотенцем.

Идеи декора Пасхальных маффинов/кексов

Трюфели в домашних условиях

200-220гр шоколадного бисквита, измельченного в крошку
100гр плавленного молочного сырка (Viola подойдет отлично)
100гр сахарной пудры
50гр мягкого сливочного масла
ваниль
2 ст.л. коньяка (можно виски)
миндальные орешки
 какао порошок

Молочные продукты взбить до однородной массы и постепенно добавлять в бисквитную крошку, вымешивая вручную. Перестать добавлять кремовую массу, когда тесто начнет хорошо лепиться и держать форму. Скатывать из теста шарики, предварительно разместив внутри них миндалинки. Обвалять в какао порошке. Подержать сутки в холодильнике.