Морковь, Запеченная в Духовке по-Английски

Примерно на 10 морковок:
с кончика ч.л. молотый тмин
примерно 1 ч.л. тимьяна
1 ч.л. лимонной цедры
2-3- зубчика чеснока (нарезать дольками)
немного чили перца по вкусу
черный перец
соль
2-3 ст.л. сливочного масла
100гр красного полусладкого вина Мускат

Морковь выложить на фольгу, присыпать специями, сделать из фольги кармашек и влить туда вино. Выпекать примерно 30-40 минут на среднем огне.

Ароматическое Кулинарное Масло

0.5 ч.л. базилика (зеленого)
0.5 ч.л. орегано
0.5 ч.л. майорана (душица)
1 ч.л. тимьяна (лимонного или мятного)
0.5 ч.л. лимонной травы
0.5 ч.л. лимонной цедры
2-3 зубчика чеснока
250-300мл. растительного масла (любого)

Зелень можно и свежую и сушеную.

Летний Салат из Цветной Капусты

4 крупных соцветия цветной капусты (только цветочки)
1 болгарский перец
2 помидора
1 огурец
6-7 стебельков сельдерея (очищенного от волокон)
зеленый салат (желательно латук)
1 большой зуючик чеснока
половинку головки лука
петрушку, укроп
лимонная цедра (1 ч.л.)
лимонный сок (2 ст.л.)
брынза (фета)
соль и черный перец
оливки (как вариант)
заправка по вкусу (бальзамический уксус, оливковое масло, маслянная настойка с травами или сметана)

Закуска из Баклажан

1 крупный баклажан с кожицей
1 кабачок (можно цуккини)
2 болгарских перца
2 помидора
черный и белый кунжут
Tahini
куркума
соль и перец
чили перец по вкусу
5 зубчиков чеснока (крупно нарезать)

Ингредиенты нарезать кружочками, обжарить, подконец жарки добавить семена кунжута, куркуму. Добавить пол стакана воды, все вместе потушить и в самом конце полить Tahini. Потушить минут 10, постоянно помешивая. подавать в горячем или холодном виде.

Рецепт Армянского Обеда "Бозбаш"

На 1.5 кг говяжего филе (можно с легким жирком)

1 большой баклажан
2 помидора
2 болгарских перца
половинку чили перца
10-15 штучек бамьи
10-15 стручков фасоли
2 большие луковиц
4 зубчика чеснока
2 ст.л. томатной пасты
шфаран или куркума (лучше куркуму) пол чайной ложки
растительное масло (можно сливочное или топленое)
2 сушеных лайма или 1 свежий нарезанный лайм (можно цедру лимона)
зелень: 3-4 веточки базилика, 4 веточки розмарина, 2 веточки тимьяна, укроп, петрушка, кинза
соль и перец
стакан красного полусладкого вина
1 стакан воды

Курица Чау-Мейн

На 3 куриные грудки
2-3 цветных болгарских перца
1 ст.л. тертого имбиря
3 тертых зубчика чеснока
горсть тертой моркови
около 10 стручков фасоли
пол стакана белого вина
четверть стакана соевого соуса
соль/перец
чили перец по вкусу
набор тайских специй или можно карри
1 средняя луковица, нарезанная полукружьями
1 ст.л. картофельного крахмала
Самая тонкая лапша, жедательно рисовая

Курицу, перец и фасоль нарезать соломкой. Курицу замариновать со специями, посыпать крахмалом, хорошо все перемешать и начать жарить на сильном огне. Добавить овощи, сбрызнуть снова белым вином и соевым соусом.
Овощи не должны быть мягкими. Отдельно отварить лапшу и в конце смешать с курицей.

Рецепт Индийского Чатни из Абрикосов

На 1 кг спелых абрикосов
250гр сахара
0.5 ч.л. тертых семян кориандра
неполная ч.л. острого чили перца
горсть апельсиновых корок
3 ст.л. белого изюма
корень имбиря
3 ст.л. лимонного сока
0.5 ч.л. соли
3 зубчика чеснока
половина маленькой луковицы

Все ингредиенты кроме изюма и чили перца пропустить через мясорубку или взбить в блендере и варить после того, как закипит, минут 20.

Салат из Красного Перца по-Сицилийски

8 красных болгарских перцев (испеченных и очищенных от шкурки)
1 средняя луковица
1 ч.л. мелко нарезанного чили перца
1 большой зубчик чеснока
2-3 ст.л. бальзамического уксуса или соевого соуса
петрушку и укроп по вкусу
2-3 ст.л. кедровых или тыквенных орешков
2-3 ст.л. индийских орешков (кешью) - потолочь не очень мелко
соль и перец
1-2 ст.л. лимонного сока

Перец нарезать на куочки, лук обжарить до золотистого цвета, чеснок натереть на терке, зелень мелко нарезать. Добавить туджа орешки, остальные ингредиенты и хорошо перемешать.

Рыба по-Китайски

На 1 крупную рыбу (форель, красная рыба, лосось)

1 ст.л. сладкого красного перца
1 ст.л. морской соли
1-2 ст.л. лимонной корки (можно лимонную траву)
2 ст.л. чабреца
1 ст.л. тертого имбиря
1 ст.л. эстрагона (можно и сушеный и свежий)
средний пучок кинзы

На дно огнеупорной посуды положить часть веточек кинзы и чабреца. Рыбу обмазать специями для маринада, выложить их на кинзу, сверху положить опять кинзу и чабрец, обильно сбрызнуть белым вином и слегка сбрызнуть соевым соусом. Внутрь добавить 3-4 кусочка сливочного масла (примерно 30-40 гр). Мариновать 1.5-2 часа. Перед тем, как поставить в духовку, залить стаканом воды. варить максимум пол часа.

Курица по-Тайски

На 8-10 кусочков курицы

1 ст.л. тертого имбиря
4 средних зубчика тертого чеснока
горсть апельсиновой цедры 
3-4 ст.л. апельсинового сока (можно заменить лимонным)
3-4 ст.л. соевого соуса
средний пучок кинзы
3-4 ст.л. растительного масла
3-4 ч.л. приправы Tahini (толченые семена кунджута с маслом)

Замариновать вышеперечисленными ингредиентами курицу. Чем дольше, тем лучше. Затем разместить кусочки на противене (лчуше в рукаве для выпекания) и печь в духовке до полной готовности около 45 минут.