Куриные Ножки а ля Роберт де Ниро

На 6 ножек

соль
красный перец (сладкая паприка)
черный перец
4ст.л. белого уксуса
сок 1 лимона
1,5 ч.л. сахара
2 болгарских перца (красный и желтый)
1 цуккини
2 средние моркови
8 зубчиков чеснока
базилик (свежий, либо сушеный)

Ножки замариновать на 2 часа в соусе. Затем достать из маринада, выложить их на противень с решеткой (гриль) и выпекать при средней температуре около 1 часа 15 минут. За это время по отдельности обжарить нарезанные ломтиками овощи. Перцы жарить вместе с чесноком.
Ножки периодически поливать оставшимся маринадом. Под решетку гриль налить пару стаканов воды, чтоб мясо было нежным. Под конец, за 10 минут до окончания выпекания, посыпать ножки базиликом.

Пинкатная Яичница Запеченная в Помидоре

1 средний помидор
1 среднее яйцо
1,5 ст.л. тертого сыра (лучше всего Cheddar)
1 зубчик чеснока
меньше четверти чайной ложки сушеного базилика (можно свежий, но аромата будет меньше)
соль
черный перец
четверть ч.л. горчицы, смешанной с майонезом

Белок отделить от желтка. В белке взбить все ингредиенты и влить их в очищенный от мякоти помидор. Сверху осторожно выложить желток и выпекать около 30 минут на среднем огне. Готовность определить по состоянию яичницы.

Английский Трайфлс с клубникой и бананом

бисквитная основа (можно купить готовый рулет или пласт бисквитного теста или испечь самостоятельно. У меня готовый)
200гр свежих ягод (у меня клубника)
1 банан
600мл жирных сливок
3 желтка
3,5ст.л. сахара
150гр сахарной пудры
100гр поджаренной миндальной стружки
ванили
3ст.л. коньяка

Смазать бисквитный корж джемом из любых ягод (у меня клубничный), сверху выложить ягоды и банан.
Крем:
Начать подогревать на слабом огне 300мл сливок и в течение этого времени взбить желтки с сахаром, ванилином и коньяком. Сливки должны быть приятно теплые, влить их в желточную массу и хорошо взбить до образования пышной пены. Вылить это все обратно в кастрюльку и варить на самом слабом огне, постоянно энергично помешивая в течение 30 минут. Масса должна уварить на 3/4 (вода из сливок должна полностью испариться и крем должен приобрести консистенцию полужидкой манной каши). Остуженный крем вылить на ягоды. Далее взбить до плотного состояния оставшиеся 300мл сливок с сахарной пудрой, вмешать туда миндаль и хорошо перемешав, выложить поверх слоя крема. Украсить все ягодами по своему усмотрению. Дать десерту настояться в холодильнике около суток.

Салат "Королевский"

крабовые палочки - 300гр (мелко нарезать)
2 яйца (отварить вкрутую)
2 средних апельсина
зубчик чеснока (мелко нарезать)
баночка кукурузы (сладкой, если не сладкая, то в салат добавить неполную чайную ложку сахара)
майонез
сметана
соль

Апельсины фигурно поделить на 2 части, извлечь мякоть, нарезать ее кубиками, предварительно удалив прожилки. Заполнить салатом и украсить, как в данном варианте, оливками и тонко нарезанной апельсиновой корочкой.

Венгерский Торт ЭСТЕРХАЗИ

Это мой вариант данного торта, не совсем классический, потому что я не люблю застывший шоколад на кондитерских изделиях.

Тесто
8 яичных белков
250гр миндаля, измельченного в муку

Крем
8 желтков
2-3 ст.л. коньяка
6 ст.л. кукурузного крахмала
1 стакан сахара
1 ст.л. ванильной эссенции
1,5 стакана молока

Украшение
взбитые сливки

Белки взбить до достаточно плотного состояния, добавив туда щепотку соли. До этого обжарить на слабом огне миндальную муку и соединить ее ложкой с белками. Смазать силиконовый коврик или бумагу для выпекания растительным маслом и тонким слоем размазать тесто в любой желаемой форме. выпекать при самой низкой температуре в течение 15 минут. Коржей получится примерно 4.
Из указанных ингредиентов сварить крем, постоянно помешивая его, чтоб избежать комочков.
Далее сборка торта. Смазываем корж кремом, на него выкладываем маленькие безешки. Сверху снова корж и повторяем действия.  Смазать по краям взбитыми сливками. Сверху присыпать миндальными лепестками. оставить в холодильнике на сутки.

Запеканка из Картофельных Клецок с Сюрпризом

Для мясной заготовки
400гр говяжего фарша
1 средняя луковица
2 зубчика чеснока
горсть мелко нарезанной петрушки (можно добавить немного кинзы)
соль
черный перец
1 яйцо
пол стакана молока
4-5 ст.л. панировочных сухарей

Для начинки
2 средние морковки
8-9 оливок
соль
черный перец
красный перец

Картофельный слой
2 средние картошки (мелко натертые)
белок 1 яйца
1 ст.л. муки

Подливка
пол стакана майонеза
3-4 ст.л. сметаны
1 ч.л. горчицы
200гр тертого сыра (или mix из разных сыров)     

Из мяса приготовить фарш. Картошку натереть, смешать с белком и мукой. Майонез смешать со сметаной, горчицей и сыром. Отдельно обжарить до мягкого состояния морковь, нарезанную мелкими кубиками, а также оливки. Разогреть духовку до 180-200 градусов. Смазать посуду для выпекания растительным маслом. Сформировать из мяса лепешку, положить в нее фарш из морковки, скрутить в клецку и покрыть ее картошкой. В конце залить клецки подливкой и отправить в духовку на 1,5 часа.

Мандариновый торт (рецепт мамы!)

Каждый Новый год в нашей семье принято готовить мандариновый торт. К сожалению в этот раз мне не удалось его приготовить по причине отсутствия у меня на кухне необходимой посуды для выпечки его коржей. Но рецепт у меня есть и я готовлю всегда по этой точной рецептуре, не меняя ничего из ингредиентов и их количестве.
Вот сам рецепт:

Тесто
3 яйца
1,5 стакана сахара
200гр мягкого сливочного масла
4 мандарина
1 стакан грецких орехов
1 ст.л. уксуса 5%
четверть ч.л. соды (без горки)
2 стакана муки (+ сколько возьмет для замеса вручную, чтоб не прилипало сильно)
кардамон где-то 6 зернышек и надо его измельчить
ванилин

Крем:
200гр мягкого сливочного масла
1 банка сгущенки (не вареной)
3/4 стакана толченых грецких орехов
3 мандарина

Яйца взбить с сахаром , добавить масло. Провернуть через мясорубку мандарины со шкуркой и добавить ко взбитым ингредиентам. Далее, добавить в тесто орехи, кардамон, ванилин и 1 ст.л. уксуса. Завершить мукой. тесто должно быть мягким, не липнуть к рукам, но не переборщите с мукой! Разделить тесто на 6 комочков, распределить каждый по круглым листам для выпекания. выпекать при несильном огне до золотистого цвета.
Для крема также пропустить через мясорубку мандарины со шкуркой, взбить все указанные ингредиенты  вместе с мандаринами.
Смазать коржи кремом и украсить торт очищенными от прожилок мандариновыми дольками.